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Mostrando postagens de Janeiro, 2022

Oito Erros Comuns Para Evitar Torrando Café em Casa

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  Aqueles que torram café em casa sabem que em questão de semanas isto pode passar de um simples hobby a uma grande obsessão. Não há nada como beber uma xícara de café fresco e delicioso em casa e saber que foi você quem o torrou.  No entanto, torrefadores domésticos experientes também sabem que isso traz uma forte curva de aprendizado. Há uma série de armadilhas e obstáculos comuns que muitas pessoas caem de vez em quando. Para saber mais sobre esses erros comuns, falamos com Evan Gilman da  Royal Coffee . Continue lendo para descobrir quais são esses erros e como evitá-los. ERRO Nº1: NÃO PRÉ-AQUECER SEU EQUIPAMENTO A depender de onde você estiver torrando ou da época do ano, a temperatura do seu equipamento irá flutuar naturalmente. Definir uma rotina de pré-aquecimento ajudará a garantir a consistência ao torrar algumas bateladas.  “Você deve sempre pré-aquecer seu equipamento antes de torrar”, explica Evan. “Isso permite uma melhor consistência ao carregar o torrador com café verde

A importância da informação sobre do grau de torra do café e sua influência nas características organolépticas da bebida

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  Resumo  Trata-se de um texto que esclarece ao leitor sobre os estágios que o café passa durante o processo de torrefação. Nesse processo diversas substâncias são formadas e/ou eliminadas compondo as categorias da bebida. Também informar sobre as diferenças no grau de torra quanto aos processos físico e químico que estão envolvidos nas características, tais como: sabor, acidez, aroma, corpo. Além do mais, apresentar uma escala internacional, definida pela Specialty Coffee Association of America SCAA e a empresa norte-americana Agtron, que relaciona os vários graus de torra com a temperatura do processo de torrefação e as respectivas características que influencia a qualidade da bebida. Deseja-se incentivar o leitor (consumidor) a exigir que este grau seja informado na embalagem do produto para seu próprio bem-estar e sua segurança. Muitas torrefadoras não têm controle do grau de torra, às vezes apenas um termômetro da caldeira é o único instrumento de controle. O consumidor brasileiro

DESENVOLVENDO UM PERFIL DE TORRA

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  A torra de café por perfil, ou curva de temperatura, é um método que vem ganhando espaço em relação ao controle visual de cor por proporcionar maior precisão e repetibilidade de um mesmo padrão de torra. Os resultados obtidos são lotes homogêneos, maior controle de qualidade e possibilidade de ajustes finos para potencializar os atributos de qualidade de um grão. Perfil ou Curva de Temperatura Mas o que é um perfil de torra? Um perfil nada mais é que um gráfico relacionando o tempo e a temperatura, onde o eixo horizontal representa o tempo, geralmente feito a cada 60 segundos ou 30 segundos para gráficos mais precisos, e o eixo vertical apresentando a temperatura interna dos grãos. A curva ou perfil é a linha que liga os pontos de Minuto x Temperatura no gráfico e representa a evolução da temperatura interna dos grãos desde a hora em que entram no tambor de torra até o momento em que são despejados na bandeja de resfriamento, interrompendo assim o processo de torra. Representação grá

Mulheres conquistam espaço na cafeicultura com o 'café feminino' de Poço Fundo, MG

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  Projeto que nasceu na pequena cidade do Sul de Minas promove igualdade de gênero e valoriza o trabalho das mulheres no campo. Hoje o projeto conta com produtoras de diversas cidades da região Não é incomum ver mulheres nas lavouras de café, mais especificamente, trabalhando na colheita. Mas, de alguns anos para cá, elas têm conquistado espaço e voz nesse ambiente considerado masculino, assumindo o protagonismo da produção e dos negócios, desde o plantio até a venda do produto. Foi justamente pensando em conquistar igualdade de gênero e para valorizar o trabalho da mulher na produção de café, que surgiu o Café Feminino de Poço Fundo, resultado do trabalho do grupo Mulheres Organizadas Buscando Igualdade (MOBI) e da Cooperativa dos Agricultores Familiares de Poço Fundo e Região (Coopfam). Quando o MOBI surgiu, ainda como um grupo dentro da própria cooperativa, a ideia era reunir e organizar mulheres para conquistas políticas, sociais e de igualdade de gênero, não necessariamente para p

Café com Aroma de Mulher

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  Café com Aroma de Mulher Este remake da novela clássica de 1994 conta história de amor entre a trabalhadora rural Gaviota e Sebastián, um herdeiro da aristocracia cafeeira. https://www.netflix.com/br/title/81396406 #netflix #cafe #cafecoruja